|
 Una creperia es un restaurante especializado en la fabricación y venta de crepe o galette. Las creperias o ti-krampouezh en bretón, están muy extendidas en bretaña, donde son una especialidad regional.Las escuelas de Bretaña reciben alumnos de todo el mundo.
Generalmente, las crepes y galletes se diferencian segun la situación geográfica. La Baja Bretaña o Breizh Izel, que corresponde aproximadamente a la zona de la lengua bretona o Brezhoneg, hacen crepes (krampouezh) o de harina de trigo (gwinizh) o de sarraceno (ed-du). En la Alta Bretaña o Breizh-Uhel, hacemos crepes dulces y el de sarraceno, cuya masa sin leche solo incluye agua. La aparencia y el sabor son diferentes en estas dos regiones.
Sin embargo, en la Baja Bretaña son generalmente llamadas "gallete" para crepes de harina de sarraceno, con el fin de no confundir a los consumidores. En las autenticas creperias, el crepe es una tortita con una doble capa de masa, en contraposición a la crepe "dentelle", Quimper es la ciudad capital de estos últimos.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Creperie
|
|
|
|
